Karácsonyi Kacsaleves, csomboros húsos betéttel
Karácsonykor sokunknál, a halászlé kerül fel először az asztalra, viszont most azon olvasóimnak szeretnék kedvezni, akik nem igazán szívlelik. A kacsaleves önmagában is egy isteni finom húsleves, viszont ezzel a csomboros húsgombóccal, még tartalmasabb és ízletesebb. Minél hosszabb ideig főzzük, annál finomabb.
Hozzávalók:
Leveshez:
1,5 kg kacsaaprólék
1 karalábé
1 zellergumó
4 szál répa
3 gyökér
1 kisebb fej vöröshagyma
1 / 4 kelkáposzta
1 burgonya,
1 csokor zeller zöld
1 db tv paprika
1 db paradicsom
Egész bors, só ízlés szerint
Húsgombóchoz:
5 dkg darált sertéshús
1 kisebb vöröshagyma
4 - 5 gerezd fokhagyma
1 kk szárított csombor
1 tojás
Só
Fehér bors
Petrezselyemzöld
Elkészítés:
A húst megmossuk, és hideg sós vízbe feltesszük főni egy edényben. Ha felforrt, lehabozzuk. A megtisztított répát és a gyökeret kisebb hasábokra, a zellert és a karalábét négybe vágjuk, és a leveshez adjuk a többi zöldséggel együtt. Fűszerezzük és fedő alatt, kis lángon kb. 2, 5 óra alatt megfőzzük. A darált húshoz hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a tojást és a felaprított petrezselymet. Fűszerezzük és alaposan összekeverjük, majd a masszából apró golyókat formázunk. Ha a leves elkészült, pár perc alatt megfőzzük benne a húsgombócokat. A levest, kifőtt csigatésztával és aprított petrezselyemmel megszórva tálaljuk.