Ha nyár, akkor a kovászos uborka nem maradhat el. Nálunk a Mami receptje viszi még midig a prímet a családban. Ez egy egyszerű, de nagyszerű hagyományos recept, van, aki még tesz bele ezt, azt, de a kevesebb néha több, ez a kovászos uborkára is igaz.

Hozzávalók:

2,5 kg kovászolni való uborka

6 dkg só

2 csokor kapor

25 dkg kenyér

1 fej fokhagyma

2 l meleg víz                   

Elkészítés:

Az uborkákat vízbe áztatjuk, mindegyiket alaposan megdörzsöljük, a végeket levágjuk, majd két helyen hosszában bevágjuk az oldalát, így jól átjárja majd a sós víz. Az előkészített uborkákat bepakoljuk a 3 literes befőttesüvegbe, rádobáljuk a nagy fej fokhagyma megpucolt gerezdjeit. A tetejére rakjuk a másik csokor kaprot, felöntjük kb. 2 liter sós, meleg vízzel úgy, hogy az teljesen ellepje az uborkákat, majd a tetejére tesszük a kenyeret. Az üveg tetejére egy kistányért helyezünk, kirakjuk a napra, és kb. 3 napig kint hagyjuk. Ha jónak gondoljuk, akkor óvatosan kiveszünk egy darabot belőle, leöblítjük, és megkóstoljuk. Ha elég érett, jól átjárta a sós lé az uborkát, akkor leszedjük róla a kenyeret és a kaprot. Az uborkákat kisebb befőttes üvegekbe, vagy műanyag dobozba tesszük, egy szűrőn keresztül ráöntjük a levet, és rádobáljuk a fokhagymákat is.