Az olasz konyha nemcsak a pizzáról és a fantasztikus tésztás ételeiről híres, hanem az isteni desszertjeiről is. Közülük a leghíresebb a mennyei krémes, tejpuding. Azaz a panna cotta. Több ízben ismert, és készíthető. Pl: gyümölcsös, gyümölcsszószos, mogyorós, karamellás, csokoládés.

Hozzávalók:

3 dl mandulatej

3 dl tejszín

8 g zselatin

A ganache-hoz:

20 dkg tejkaramella

1,5 dl tejszín

1 kk só

Amaretti keksz a díszítéshez

Elkészítés:

A zselatint kevés vízzel felmelegítjük, majd visszahűtjük. A tejszínt és a tejet összekeverjük, elkezdjük melegíteni, de nem forraljuk, majd hozzáöntjük a zselatint és jól összekeverjük. Szép poharakba töltjük és hűtőbe tesszük dermedni, legalább egy éjszakán át. A karamellkrémhez felforraljuk a tejszínt a sóval, majd beletördeljük a karamellát, és addig kevergetjük, amíg sima állagot nem kapunk. Ha kihűlt, vékony rétegben a panna cottára töltjük és a tetejére amaretti kekszet morzsolunk.