Nos, a rebarbara az egyik kedvenc fanyar ízű növényem. Ugyan zöldség, de még is gyümölcsként bánunk vele. A rebarbarának nem a termését, nem is a levelét, hanem a szárát fogyasztjuk. Zsenge állapotban nyersen is ehető, de számtalan felhasználási módja létezik. Csinálhatunk belőle szörpöt, kompótot, lekvárt vagy mártást, ragut, illetve tehetjük süteményekbe is.  Az eper különösen jól passzol hozzá.

Hozzávalók:

1 csomag rebarbara

4 evőkanál cukor

2 dl főzőtejszín

1 teáskanál fahéj

1 mokkáskanál szegfűszeg

1 csomag vaníliás cukor

1 csipet só

1 marék pisztácia

Tejszínhab a tetejére

Elkészítés:

 A rebarbara mindkét végét vágjuk le, és éles késsel, vékonyan távolítsuk el a külső héját. Mossuk meg, és lereszeljük. A rebarbarát tegyük egy lábosba. Öntsük fel annyi vízzel, amennyi jól ellepi, majd fűszerezzük ízlés szerint cukorral, sóval, fahéjjal, szegfűszeggel és vaníliával. Főzzük körülbelül 25 percig, majd, amikor puha, öntsük hozzá hőkiegyenlítéssel a tejszínt. Enyhén forraljuk össze. Végül, tejszínhabbal díszítjük, és aprított pisztáciával megszórjuk.

A vörös lencse egy csodálatos alapanyag, de kevesen főznek vele. Első és egyik legnagyobb előnye a vörös lencsének, hogy nincs rajta a héja. Többek között ezért drágább, ám emiatt azok is nyugodtan fogyaszthatják, akiket rendszeresen kínos helyzetbe hoz a hüvelyesek fogyasztása. A hüvelyesek nagyon fontosak azok számára, akik nem esznek húst, vagy csak keveset fogyasztanak belőle, hiszen a vegetáriánusok, vegánok, főként a fehérjét pótolják vele. Egy tányérnyi lencsefőzelékkel, levessel akár az egész napi folsav igényünket fedezhetjük. Különösen sok magnéziumot tartalmaz, de vastartalma is számottevő. Tehát hölgyeim, Nekünk egyenesen kötelező lenne a fogyasztása.

Hozzávalók:

25 dkg vörös lencse

1 kisebb cukkini

1 egész tojás

1 hagyma

 2 gerezd fokhagyma

2 teáskanál piros paprika

1 teáskanál római kömény

1/2 teáskanál koriandermag

1/2 teáskanál görögszénamag

1,5 evőkanál olíva olaj

4 evőkanál zsemlemorzsa

Só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A lencsét kétszeres mennyiségű, enyhén sós-borsos vízben fedő alatt puhára főzzük. Közben, lereszeljük a cukkinit és összeturmixoljuk a meghámozott, megtisztított hagymával és fokhagymával. Mozsárban összetörjük a fűszereket. Amikor megfőtt a lencse, összekeverjük a lereszelt, és picit kinyomkodott cukkínivel, aztán mehet bele az összeturmixolt fokhagyma-hagyma, a fűszerek, az olíva olaj és az elkevert tojás is. Annyi zsemlemorzsát teszünk bele, hogy éppen összeálljon formázhatóra, de még lágy maradjon. Félretesszük egy fél órára a hűtőbe. Előmelegítjük a sütőt 200 fokra, amíg melegszik, a masszából lapos pogácsákat formázunk, azokat zsemlemorzsába forgatjuk, olíva olajjal meglocsoljuk. Sütőpapíros tepsire pakoljuk, és körülbelül 20-25 perc alatt készre sütjük.

Tejföllel még nem készítettem itthon házi fagylaltot, de a banánnak az édességéből, vesz el, krémes és egyben enyhén savanykás is lesz a desszertünk. Mindenképp ajánlom, hisz villámgyors, kevés alapanyag kell hozzá és egyszerű receptről van szó. Ha esetleg van otthon fagylaltgépünk, akkor még hamarabb is kanalazhatjuk, a hideg, hűsítő fagylaltunkat a teraszon.

Hozzávalók:

3 érett db nem túl érett banán

450 g zsíros tejföl

1 fél citrom leve és héja

1 mokkáskanál vaníliás cukor

3-4 kanál porcukor

Elkészítés:

A megtisztított banánokat villával összetörjünk, majd hozzáadjuk a sűrű tejfölt, a vanília aromát, a citrom levét, reszelt héját és az ízlés szerinti cukor mennyiséget. Pépet keverünk belőle. Hosszúkás tégelybe öntjük a fagyi alapot és betesszük a mélyhűtőbe dermedni. Fél óránként keverünk rajta egyet és a kívánt szilárdságig fagyasztjuk. Mikor megszilárdult a fagyi, kehelyben vagy tölcsérben kiadagolva kínáljuk, tetejére szórunk egy csipet fahéjas cukrot és banánnal díszítjük.

Ennek a süteménynek pofonegyszerű az elkészítése, gyors, összekeverős, de a végeredmény még is mindenkit levesz a lábáról. Próbáljunk minél érettebb barackokat választani, de aki savanykásabb ízt szeretne elérni, készítse nem túl érettből.

Hozzávalók:      

500 g sárgabarack

250 ml habtejszín

250 g finomliszt

150 g vaj

120 g kristálycukor

1 db tojás

2 g sütőpor

Elkészítés: 

A vajat kikeverjük a cukorral, habverővel forgatva keverjük hozzá a tojást, majd a sütőporral elkevert lisztet, végül a tejszínt. A kapott krémes tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe vagy tortaformába öntjük. A megmosott és félbevágott barackokat lefelé fordítva helyezzük a tésztára, sűrűn egymás mellé. Előmelegített sütőben 180 C fokon 45 perc alatt készre sütjük.

Egy jó vasárnapi ebédnél elmaradhatatlan fogás, a rántott hús. Több variációja is létezik ugyebár, sajttal, túróval tölthetjük, különböző panírokban Pl: magvasan süthetjük ki, de akár zöldséggel is göngyölhetjük. Én az utóbbi változatát készítem most el, amit tudtok még akár baconnal vagy sajttal is fokozni.

Hozzávalók:

50 dkg sertéskaraj

1 kisebb fej kelkáposzta levelei

Só, bors ízlés szerint

1 gerezd fokhagyma

1 ek. mustár

A panírozáshoz: liszt-tojás-zsemlemorzsa

Olaj a sütéshez

 Elkészítése:

A káposztát leveleire szedjük, káposztaleveleket alaposan megmossuk, leszárítjuk, majd megsózzuk. Kicsit állni hagyjuk, hogy puhuljon a levél, majd a sós levet letörüljük. A karajt szép szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, majd sózzuk és borsozzuk. Mustárral és zúzott fokhagymával lekenjük mindegyiket és ráhelyezünk egy kelkáposzta levelet. Feltekerjük és fogvájóval összecsípjük. Liszt-tojás-zsemlemorzsába forgatjuk és bő forró olajban kisütjük.