Falatom

2019.dec.09.
Írta: Falatom Szólj hozzá!

Kávékrémes, diós szelet

Igazi téli finomság. Krémes is, diós is, kávés is, és még a rumot se sajnáltuk belőle. Gyorsan elkészíthető, egyszerű és napokig eláll a hűtőben. Mindenképp étcsokoládés mázat készítsetek a tetejére,hogy ne legyen túlzottan csömör. Kávé imádók, ezt ne hagyjátok ki.

Hozzávalók:

6 tojás

14 dkg cukor

14 dkg darált dió

5 dkg liszt

1 tasak sütőpor

Ízlés szerint rumaroma

A krémhez:

25 dkg vaj

2 tojássárgája

20 dkg porcukor

1 tasak vaníliás cukor

6 teáskanál instant kávépor

3 evőkanál tej

15 dkg darabokra vágott dió

A tetejére:

20 dkg étcsokoládé

1 teáskanál vaj

 

Elkészítése:

A tojások fehérjéből kemény habot verünk, majd a cukrot és a tojások sárgáját is beledolgozzuk. A diót, a sütőport és a lisztet összekeverjük és beleforgatjuk a habba, rumaromával ízesítjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és közép meleg sütőben kb. 175 fokon 25 percig sütjük. Amíg sül, elkészítjük a krémet. A vajat kikavarjuk. A cukrot a tojások sárgájával habosra keverjük. A vaníliás cukrot és a kávéport a tejjel simára kavarjuk, majd a tojássárgájához adjuk. A krémet lassanként adjuk a vajhoz, folyamatosan kavargatjuk. Majd a vágott diót is belekeverjük. A krémet, a kisült tészta tetejére kenjük és 1 órára hűtőbe tesszük. A csokoládét felolvasztjuk vízgőz felett, a vajat is hozzáadjuk, majd bevonjuk vele a süteményt. Hűtőbe tesszük legalább egy órára, majd szeleteljük.

diokremes-kaves-suti-amikor-megkostoltam-szohoz-sem-jutottam-annyira-finom-696x464.jpg

Mézes-mázas sült tök, parmezánnal

Kihagyhatatlan sült tök recept, ahogy még sosem etted. Az egészben sütött tök vékony szeletei ropogóssá sülnek, de közben a belseje lágy marad. Édes és fokhagymás máza, valamint ropogós pisztácia és parmezán egyvelege, mennyei ízt varázsolnak a szádba. 

 

Hozzávalók:

1 közepes fej fokhagyma

2 evőkanál extra szűz olívaolaj, felosztva

2 közepes sütnivaló tök

Kóser-só és frissen őrölt fekete bors

1/4 csésze sózott vaj

1 csésze méz

1/4 csésze almaecet

1 csésze panko zsemlemorzsa

1/2 csésze frissen reszelt parmezán sajt

1/4 csésze szárított áfonya, apróra vágva,

1/4 csésze apróra vágott pisztácia,

1 nagy csokor zsálya

 

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt 210 fokra. Az egész fej fokhagyma tetejét vágjuk le, majd csomagoljuk alufóliába és tegyük be sülni, kb. 20 percre. Időközben hámozzuk meg a tököt és vágjuk hosszában felére. Egy nagy kanállal vagy fagylaltkanállal öntsük ki a magokat és dobjuk el. Dörzsöljük meg a tököt a maradék 1 evőkanál olajjal, és óvatosan ízesítsük sóval és borssal. Vegyük ki a sütőből a fokhagymát, majd mehet a helyére a tök. Tegyük a tököt egy sütőlapra, és kb. 15 percig süssük mindaddig, amíg lágyulni nem kezd a tök. Amíg a tök sül, készítsük elő a mázat. Egy kis serpenyőben egyesítsük a vajat, a mézet és az almaecet. Forraljuk fel főzéssel közepes hőn, majd csökkentsük a hőt alacsonyra. A megsült fokhagymánk belsejét nyomkodjuk ki, majd tegyük a mázba. Folytassuk a főzést, amíg sűrű mázat nem kapunk. Ha kész, tartsuk melegen nagyon alacsony hőn, amíg készen áll a használatra. A Tököt vegyük ki a sütőből, tegyük egy vágódeszkára. Óvatosan vágjunk le vékony, függőleges, keresztirányú hasításokat a tökben, mindegyik kb. 1/8 hüvelyk távolságra; a vágások egyikének sem szabad teljesen átjutnia a tök alján. Óvatosan tegyük vissza a szeletelt tököket oldalával felfelé. Helyezzük a zsályaleveleket a tök egyes rései közé, kb. 6 levél felhasználásával a tökös felében. Egy kis tálban keverjük össze a kenyérmorzsákat, parmezán sajtot, szárított áfonyát és az apróra vágott pisztáciát. Kenjük mega tök felét az egész mézmázzal, hagyva, hogy néhány csepp lejjebb maradjon a rések között, majd tetejére szórjuk rá a zsemlemorzsás keverékét. Sütőbe tesszük, kb. 30 percre, ha elég puha és ropogós a teteje kivesszük. Díszítsük további áfonya, pisztácia és zsálya levelekkel, majd tálaljuk.

hasselback-butternut-squash-7.jpg

Vajdasági vajas-sajtos tekercs

Ez az eddigi legpuhább kelesztés nélküli sós kelt, amit valaha ettem. Könnyű elkészíteni, nem macerás és még finom is. A család nagy kedvence, önmagát eteti. Puha is, sós-vajas-sajtos rétegei és ropogós aranybarna szezámos teteje, bearanyozza a napjait minden rosszkedvű embernek. Próbáljátok ki.

 

Hozzávalók:

 

 85 dkg fehér finomliszt

 2 dl étolaj

 5dkg friss élesztő

1 evőkanál kristálycukor

 5dl tehéntej

Töltelék:

25 dkg  olvasztott vaj

3 tojás

+ egy tojás a kenéshez

15 dkg reszelt sajt

1 evőkanál só

Szezámmag a szóráshoz

 

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk a cukorral elkevert, negyed bögrényi langyos tejben, közben a töltelék hozzávalóit simára keverjük. A felfutott élesztőt a tészta többi hozzávalójával sima tésztává gyúrjuk, majd négy részre osztjuk, és lisztezett felületen egyenként fél centi vastagságú téglalapokká nyújtjuk őket, amiket megkenünk a krém negyed-negyed részével, majd feltekerjük őket, mint a bejglit. Ezután jön egy fontos lépés: a rudakat egy nyújtófa segítségével kissé lelapítjuk. Ez azért fontos, mert így formásabbak legyenek, és ne nyíljanak szét sülés közben. A rudakat megkenjük felvert tojással, megszórjuk szezámmaggal, majd trapéz alakú darabokat vágunk belőlük, melyeket szellősen, sütőpapírral bélelt tepsikre sorakoztatunk. 180 fokra előmelegített sütőben, körülbelül 20 perc alatt aranyszínűre sütjük őket.

dsc_1009.jpg

Bajor sörös sertés sült, édesburgonyával és paszternákkal

Egy igazi férfias, kiadós őszi vacsora. A Bajor sült is önmagában egy mennyei, ízletes étel, de ezekkel a fűszerekkel tovább fokozva, mindenkit levesz a lábáról. Kiválóan bele illik akár a Karácsonyi menüsorba is, és még másnap hidegen reggelire is tökéletes.

 

Hozzávalók:

Húshoz:

1,5 kg bőrös karaj

Őrölt szegfűszeg

0,5 l barna sör

1 közepes méretű hagyma, negyedbe vágva

3 édes burgonya, dörzsölve, kockákra vágva

2 paszternák, dörzsölve, kockákra vágva

3 db fahéjrúd

1 csillagánizs

2 halmozott evőkanál mustármag

Mártáshoz:

1 ek áfonya dzsem

1 evőkanál Dijon mustár

Só, bors ízlés szerint

 

Elkészítés:

Melegítsük a sütőt elő 175 ° C-ra. Mossuk meg húsunkat, majd irdaljuk be a bőrét, a képen láthatóan.  Keverjük össze a szegfűszeget 2 teáskanál sóval és dörzsöljük be a hasított részekbe, attól függően, hogy a hús felületére szükség lehet-e még több sóra. Helyezzük a húst egy mély tepsibe bőrével felfelé és pároljuk a sütőben lefedve fél órát. Vegyük ki a sütőből, öntsük rá a sört a húsra, és rakjuk a tepsibe a negyedre vágott hagymát, kockára vágott édesburgonyát, paszternákot. Szórjuk meg mustármaggal, adjuk hozzá a fahéj rudakat és a csillagánizst is, majd pároljuk tovább, letakarva 30 percen át. Vegyük ki a tepsit a sütőből, ötsük külön egy kis edénybe le, a meglévő sörös, fűszeres pecsenye levünket, amihez adjuk hozzá az 1 evőkanál dzsemünket, illetve a dijoni mustárt, majd ízesítsük sóval és borssal és alaposan forraljuk össze. Ha sűrűbb mártást szeretnénk, forraljuk tovább. Ha a karaj bőre nem elég ropogós tegyük vissza a sütőbe, és pirítsunk rá. Ha kész a mártás, és a hús is, amit pihentetés után szeleteljük. Tálaljuk tányérra a sült zöldséggel, és az ízes mártásunkkal.

porkroast3.jpg

Lila káposzta krémleves

Vörös káposztából nem csak párolt káposztát készíthetünk, hanem nagyon finom és különleges krémlevest is, ami méghozzá tej, liszt és húsmentes is. A receptben sima burgonya szerepel, de aki merészebb, készítheti lila édes burgonyával is. A vörös káposztában rengeteg a C-vitamin található, akár 6–8-szor is több C vitamint tartalmaz, mint a fehér káposzta. Ősszel mindenképp fogyasszunk belőle sokkalta többször mivel, segít kiüríteni az ízületekben felhalmozódott méreganyagokat, gyulladáscsökkentő hatású, serkenti a májműködést és a benne található enzimek meggátolják a rákos sejtek szaporodását. Arról nem is beszélve, hogy zöld hályog esetében javítja a látást, rendkívül magas vastartalommal rendelkezik és csökkenti a magas triglicerint és  koleszterinszintet is.


Hozzávalók:


500 g lila káposzta

350 g burgonya

80 g fehér hagyma

750 ml zöldségleves

Ízlés szerint só, bors

Extra szűz olívaolaj

 

Elkészítés:

Öblítse le a káposztát, távolítsuk el a sérült külső leveleket és a keményebb fehér bordát, majd vágjuk vékony csíkokra. Hámozzuk meg a burgonyát, mossuk meg, majd daraboljuk apró kockákra. A megtisztított hagymát, finomra vágjuk és egy nagy serpenyőben egy kevés olívaolajon megdinszteljük. Amikor megpirult, adjuk hozzá a káposztát és a burgonyát. Ízesítsük sóval, őrölt borssal. Keverjük össze jól, majd főzzük körülbelül 30 percig alacsony lángon. Ez idő elteltével adjuk hozzá az alaplevet és forraljuk még alaposan össze. Miután alaposan megfőtt minden, és össze értek az ízek turmixoljuk le a levesüket, krémes állagúvá. Tállásnál friss apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.

img_4677.jpg