Fasírtot sokféleképpen készíthetünk, ma egy húsmentes, zöldséges nem hétköznapi receptet készítek el nektek. Inkább, friss salátákhoz illik. Kívül ropogós, belül, jellegzetes lágy, krémes padlizsán ízű. Vendégváró, partifalatkáknak is tökéletesen megállja a helyét.

Hozzávalók:

3 db padlizsán

1 db tojás

1 kisebb fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 csokor petrezselyem

10 dkg parmezán

10 dkg zsemlemorzsa

Só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A megmosott padlizsánokat helyezzük sütőpapírral bélelt tepsibe és 200 °C - on süssük meg, kb. 35 - 40 perc alatt. Ha langyosra hűlt, húzzuk le a héját és a húsát villával törjük össze. Adjuk hozzá a tojást, a finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a felaprított petrezselymet, a reszelt parmezánt és annyi zsemlemorzsát, hogy jól formálható masszát kapjunk. Ízesítsük sóval és borssal. Tegyük hűtőbe legalább 1 órára, majd formáljuk a masszából golyókat, forgassuk meg zsemlemorzsában és forró olajban süssük ki.