Ha nyár, akkor a kovászos uborka nem maradhat el. Nálunk a Mami receptje viszi még midig a prímet a családban. Ez egy egyszerű, de nagyszerű hagyományos recept, van, aki még tesz bele ezt, azt, de a kevesebb néha több, ez a kovászos uborkára is igaz.

Hozzávalók:

2,5 kg kovászolni való uborka

6 dkg só

2 csokor kapor

25 dkg kenyér

1 fej fokhagyma

2 l meleg víz                   

Elkészítés:

Az uborkákat vízbe áztatjuk, mindegyiket alaposan megdörzsöljük, a végeket levágjuk, majd két helyen hosszában bevágjuk az oldalát, így jól átjárja majd a sós víz. Az előkészített uborkákat bepakoljuk a 3 literes befőttesüvegbe, rádobáljuk a nagy fej fokhagyma megpucolt gerezdjeit. A tetejére rakjuk a másik csokor kaprot, felöntjük kb. 2 liter sós, meleg vízzel úgy, hogy az teljesen ellepje az uborkákat, majd a tetejére tesszük a kenyeret. Az üveg tetejére egy kistányért helyezünk, kirakjuk a napra, és kb. 3 napig kint hagyjuk. Ha jónak gondoljuk, akkor óvatosan kiveszünk egy darabot belőle, leöblítjük, és megkóstoljuk. Ha elég érett, jól átjárta a sós lé az uborkát, akkor leszedjük róla a kenyeret és a kaprot. Az uborkákat kisebb befőttes üvegekbe, vagy műanyag dobozba tesszük, egy szűrőn keresztül ráöntjük a levet, és rádobáljuk a fokhagymákat is.

Nyáron a nagy melegben nincs is finomabb a behűtött, hideg gyümölcsleveseknél. Több napig is eláll a hűtőben, és gyorsan el is készülnek. A szilva nagyon egészséges gyümölcs, javítja az immunrendszeri ellenálló-képességet, véd a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel szemben. Élettani hatásait tekintve igen fontos rosttartalma, héjában például rengeteg cellulóz van, ami jól megmozgatja a beleket, így ajánlható székrekedés ellen.

Hozzávalók:

Leves:

5 evőkanál cukor

5 dl tej

Csipet őrölt fahéj

2 csomag vaníliás cukor

1 csomag vaníliás pudingpor

60 dkg szilva

Daragombóc:

1,5 evőkanál cukor

2,5 dl tej

1 evőkanál vaj

2 db tojássárgája

Fél db citrom leve és héja

6 dkg búzadara

Elkészítés:

A leveshez a megmosott, kimagozott, megtisztított, félbevágott szilvákat tegyük annyi vízbe, hogy kb. egy ujjnyira ellepje és kezdjük főzni. Adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat és a vaníliás cukrot is. A tejet keverjük csomómentesre a vaníliás pudingporral, és a megfőtt gyümölcsöt habarjuk be. Alacsony lángon kavargassuk tovább, míg egy kicsit besűrűsödik. A gombóchoz forraljuk fel a tejet, majd folytonos kevergetés mellett szórjuk bele a darát. Adjuk hozzá a cukrot, a citrom héját és levét, a vajat. Addig főzzük, amíg a dara elválik az edény falától. Hagyjuk kihűlni, majd keverjük bele a tojássárgáját. 10 perc pihentetés után vizes kézzel formáljunk kis gombócokat a masszából, majd lobogó, sós vízben 1-2 perc alatt főzzük készre, szűrjük le. A levest a gombócokkal tálaljuk, behűtve és langyosan is finom.

Imádom az édesburgonyát, bárhogyan is legyen elkészítve, a Top 3 kedvenc ételeim között benne van. Ezt a receptet igazi ínyenceknek ajánlom, mert ebben az ételben megannyi íz szerepel. Ne ijedj meg tőle, ha azt gondolod túl sok a hozzávaló, itt minden íz harmonizál egymással. Mámoros percekre fel.

Hozzávalók:

50 dkg édesburgonya

3 fej lila hagyma

1 fej fokhagyma

5 dkg fekete olajbogyó, mag nélküli

0,5 dl olívaolaj

2 ek méz

1 tk reszelt gyömbér

1 tk római kömény

1 csokor petrezselyemzöld

Fél narancs leve

só, bors ízlés szerint

chilipor (elhagyható)

Elkészítés:

 Az édesburgonyát meghámozzuk, és nagyobb kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk és cikkekre vágjuk. A burgonyával, a megtisztított fokhagymagerezdekkel és az olajbogyóval együtt tűzálló edénybe rakjuk. Az olajat összekeverjük a mézzel, a gyömbérrel, az összezúzott római köménnyel és a felaprított petrezselyemzölddel. Belefacsarjuk a narancs levét, majd sóval, borssal és chiliporral ízesítjük. A fűszeres olajat a zöldségekre locsoljuk. 190 fokra előmelegített sütőbe kb. 30 percig sütjük lefedve, majd fedő nélkül további 35-40 percig.

Ha már te is unod a szokványos grillezett csirke mellett, és fűszer keveréket, akkor ez a recept most nem véletlen keveredett eléd. Légy merész, próbáld ki, hisz a nyár az újdonságokról szól. Varázsold el vendégeidet, és újíts be ezzel a tuti recepttel.

Hozzávalók:

6 csirkemellfilé

1 pohárnyi szójaszósz

2 pohárnyi száraz sherry

Elkészítés:

A filéket megmossuk, és konyhai papírtörlőn megszárítjuk, leitatjuk a felesleges nedvességet a húsról. A csirkemell filékből közepes vastagságú szeleteket vágunk. Elkészítjük a páclevet. Egy tálban, összekeverjük a sherryt és a szójaszószt. A húsunkat külön nem kell sózni már, mivel a szójaszósz elég sós önmagában is. A csirkemell szeleteket beletesszük a kevert páclébe, majd letakarva a hűtőbe minimum egy napig állni hagyjuk. Fél nap elteltével, a húsokat megforgathatjuk.

Olajozott grillrácson, a hús mind két oldalát kb. 5-5 percig sütjük.

Szedd magad levendula szüreten voltam a családdal a hétvégén, és ott igazán kedvet kaptam egy kis szörp főzéshez. Aki imádja a levendula illatát, és minden mást is, ami levendula illatú, az semmiféleképpen ne hagyja ki ezt az Isteni nedűt. Készíthetjük friss, vagy akár szárított levendulából is, de én mindenképp a frisset ajánlom. Akár ajándékba is készíthetjük. Jó szörpözést.

Hozzávalók:

1 liter víz

1 kg kristálycukor

2 bögre levendulavirág szár nélkül

6 szál menta

6 db citrom leve

1 teáskanál szódabikarbóna

1 teáskanál citromsav

Elkészítése: 

A cukrot a vízzel felforraljuk, majd hozzáadjuk a citromsavat, a citromok levét, a frissen szedett levendulavirágokat, és a mentát, majd elzárjuk a tüzet alatta, és hozzákeverjük a szódabikarbónát is. Ezután fedjük le, és hagyjuk egy napig érni. Másnap szűrjük le és forraljuk fel újra, majd öntsük sterilizált üvegekbe, és tegyük meleg dunsztba. Jól behűtve fogyasztjuk.