Egy igazán laktató és ízletes vacsorának nézel elébe, ha ezt a receptet elkészíted. A kacsa szaftos, a krumplipüré krémes, és a vörösboros mártás igazán ínycsiklandozó. Lepd meg páradat egy romantikus vacsorával.


Hozzávalók:

2 kacsamellfilé

1 fej vöröshagyma

1 sárgarépa

2 szál angol zeller

2 tk paradicsompüré

2 tk liszt

200 ml jó minőségű vörösbor + ugyanennyi víz

2 gerezd fokhagyma

2 babérlevél

Kakukkfű és rozmaring, frissen vagy szárítva, ízlés szerint

2 ek vaj

A lyoni hagymához:

2 nagy fej vöröshagyma

3 ek liszt

A krumplipüréhez:

500 g krumpli

150 ml tej

20 g vaj

Só

Fehérbors



Elkészítés:

A kacsamell bőrét levágjuk, majd egy éles késsel kis darabokra vagdossuk. Közepes lángon, egy száraz serpenyőben elkezdjük kisütni a zsírját. Pár perc után egy kevés vizet adhatunk hozzá, így még több zsírt fog kidobni magából. Ha bőr ropogósra sült, a fazekat pedig elárasztotta a finom kacsazsír, akkor a pörcöket félretesszük. Az ottmaradt zsíron kb. 5 perc alatt a kacsamellek mindkét oldalát megpirítjuk, majd ezeket is félretesszük. Jöhet a vöröshagyma, a sárgarépa és zeller. A hagymát finomra, a répát karikákra, a zellert vékony csíkokra vágjuk és elkezdjük pirítani. Ha a zöldségek kaptak egy kis színt, elkezdtek pirulgatni és szépen összezuhantak, akkor jöhet a sűrített paradicsom és a keményítő/liszt is a lábasba. Ezeket is pirítjuk, majd ha a paradicsom már rozsdabarna színt kapott, akkor felöntjük a borral és visszadobjuk a melleket. Hozzáöntjük a vizet is, majd jöhet az ízesítés: babérlevél, rozmaring, zúzott fokhagyma, só, bors. Ha a hús elkészült, kikapjuk és a még mindig rotyogó vörösboros mártásba beledobjuk a hideg vajkockát. Hagyjuk, hogy beleolvadjon és szép selymes állagot adjon a mártásunknak és ezzel meg is vagyunk.

A lyoni hagymához a megtisztított vöröshagymákból karikákat vagdosunk és egy arra alkalmas tálat megtöltünk liszttel, majd ebben megforgatjuk a hagymakarikákat. Ezután a lisztezett hagymát forró olajba dobjuk és ropogósra sütjük. Frissen sülés után, megsózzuk.

A krumplipüréhez a sós vízben megfőtt krumplit áttörjük, hozzáadjuk a tejet, a vajat, majd megsózzuk, és robotgéppel krémesítjük.

A kacsamellet a pürével tálaljuk és nyakon öntjük a vörösboros mártással, köré pakolunk jó sok sült hagymát, és a ropogósra sült kacsa pörcöket rászórjuk.

Egy igazi őszi vitaminbomba számunkra és csak úgy itatja magát. Aki hadilábon áll a gyümölcsökkel, abban is biztos vagyok, hogy Nekik is ízleni fog, hiszen frissen facsarva fogyaszthatjuk el, ital formájában a gyümölcsöket. Alkoholos változatot és készíthetünk belőle a felnőttek számára. Tuti siker. Finom is, és egészséges is. Kell ennél jobb?!


Hozzávalók:

Frissen facsarva

0,5 l grapefruitlé

0,5 l narancslé

2 dl vérnarancslé

2 db citrom

5 dkg méz

frissen reszelve gyömbér

1 db ananász felkockázva

1 db kivi felkockázva

1 db alma felkockázva

3 db gránátalma magjai

1 fürt szőlő

Elkészítés:
 
Az összes kifacsart levet egy nagy üvegtálba, vagy kancsóba tesszük. Hozzáadjuk a mézet és a reszelt gyömbér kinyomkodott levét, elkeverjük. A gyümölcslébe tesszük az összes, falatnyira felkockázott gyümölcsöt. A bólét felöntjük szénsavas ásványvízzel, vízzel, esetleg almalével. Felnőtteknek alkoholos változatot is készíthetünk belőle, ha pl. pezsgővel öntjük fel. Hagyjuk állni egy kicsit, hogy a gyümölcsök ízei, jobban össze érjenek.

Egy finom csirkemáj pástétom hétvégi reggelire ebédre vagy vacsorára? Minden étkezésre megállja a helyét. Pirítóssal vagy frissen sült házi kenyérre kenve mennyei. Próbáljátok ki.


Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj
1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5 evőkanál kacsazsír
10 dkg vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
majoránna ízlés szerint


Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát dinszteljük meg a kacsazsíron, adjuk hozzá a hártyáitól megtisztított májat, és süssük meg. Fűszerezzük majoránnával ill. borssal, végül keverjük hozzá a vajat, és sózzuk ízlés szerint. Miután kellően lehűlt, botmixerrel pürésítsük. Rakjuk egy tálkába, vagy több kisebbe és a tetejére melegítsünk kevés kacsazsírt. 

Jól esik akár a reggeli kávénk mellé is valami ropogós finomság. Ezt a kekszet kimondottan a kávé, mellé találták ki. Én mindig sütök le egy nagyobb adagot otthonra, ha jönnek hozzánk barátok, rokonok, kollégák vagy csak váratlan vendégek jönnek épp hozzánk. Így mindig van őket mivel megkínálni a kávé mellé és természetesen nagy örömmel fogyasztják. Elkészítése egyszerű, sok alapanyagot sem igényel és sokáig el is tartható.

Hozzávalók:

300 g finomliszt
200 g szoba hőmérsékletű vaj (nem margarin!)
100 g porcukor
1 nagyobb tojás
1 evőkanál vaníliakivonat
csipet só
Aki szereti őrölt fahéjat is tehet bele, így lesz sima és fahéjas kekszünk is.

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat elkeverjük, és a vajat elmorzsoljuk benne. Hozzáöntjük a vaníliát, a felvert tojást, és alaposan kikeverjük.
A masszát habzsákba töltjük és sütőpapírral fedett sütőlemezre karikákat formázunk belőle.
200 fokos sütőben 8-10 percig sütjük, amíg színesedni nem kezd a keksz.
Hagyjuk kihűlni majd lezárható dobozba tesszük.

Sokféle zellerkrémleves receptet készítettem már el, de ezt a változatot még nem próbáltam. A zeller igazi őszi-téli jó barát: vízhajtó hatású, nátrium, kalcium, foszfor, vas és magnéziumforrás, jót tesz az emésztésnek és serkenti a vese működését. Mindenféleképpen érdemes fogyasztani, karakteres és jóízű zöldség, vétek lenne kihagyni.


Hozzávalók:

1 nagyobb zellergumó

1 liter húsleves, leszűrve, lezsírozva

10 dkg vöröshagyma

5 dkg kéksajt vagy gorgonzola

kakukkfű, 3 ág friss vagy egy csapott tk szárított

őrölt fekete bors,

2 körte

2 marék dióbél

2-3 ek dióolaj vagy vaj


Elkészítés:

A zellert meghámozom, feldarabolom, és a meghámozott, nagyjából feldarabolt hagymákkal együtt fazékba teszem, felöntöm az alaplével. Sózom, borsozom és hozzáadom a kakukkfüvet, majd fedő alatt addig főzöm, amíg a zeller megpuhul. Botmixerrel pürésítem, majd hozzáadom a szétmorzsolt kéksajtot. A körtét meghámozom és nagyon apró kockákra vágom. A levest visszateszem a tűzre, felforralom, majd hozzáadom a körtét (kevés nyers körtét félre lehet tenni a tálaláshoz). Fél percig főzöm, majd lehúzom a tűzről.
Tálalásnál durvára vágott, pirított diót szórok a tetejére és meglocsolom dióolajjal.(Ha vajat használunk, azt a sajttal együtt, korábban adjuk a leveshez.)