Nincs finomabb a hagyományos, friss langyos stanglinál. Készíts minél több ízűt, hogy mindenkinek a kedvére tegyél. Mákosat, köménymagosat, sajtosat, szezámmagosat, sok magvasat. Hűvös időben, nincs is annál jobb, mint stanglit ropogtatni, filmnézés közben.


Hozzávalók:

1 dl tej

1 kk. kristálycukor

25 g élesztő

500 g finomliszt

250 g vaj/margarin

1 tojássárgája +1 tojás a kenéshez

250 g tejföl

só, köménymag, szezámmag, mák, sajt, vegyes magvak


Elkészítés:

Simára keverjük a langyos tejben a cukrot és az élesztőt, majd felfuttatjuk. A lisztet elkeverjük 1 csapott evőkanál sóval, összemorzsoljuk a vajjal/margarinnal. Hozzáadjuk az élesztős tejet, a tojássárgájával eldolgozott tejfölt, majd összegyúrjuk, cipót formálunk belőle, tetejét megszórjuk kevés liszttel, letakarjuk, és a hűtőben fél órát kelesztjük. Sütőpapírral kibélelünk 2 nagy tepsit. A sütőt előmelegítjük 190 °C-ra.
Lisztezett munkalapon kb. 30 x 50 cm-es téglalapra nyújtjuk a tésztát, tetejét megkenjük a kissé felvert tojással, és vastagon megszórjuk külön-külön sávokban sóval, köménymaggal, mákkal, sajttal, szezámmaggal.
Derelyevágóval hosszában félbevágjuk a tésztát, a két tepsibe terítjük, kb. 2 cm-es rudakra szeljük, majd hosszú pengéjű késsel kissé levegősre igazítjuk őket, és aranysárgára sütjük 20-25 perc alatt. A tepsiben hagyjuk kihűlni, aztán lazán tálra rakosgatjuk, tálalásig konyharuhával letakarjuk.

A retek nagyon jó étvágynövelő, önmagában fogyasztva is nagyon kellemes, de egy kis sóval meghintve, vajjal megkent kenyéren kínálva az igazi. A retek igen sokrétűen felhasználható, hiszen a gumón kívül a reteklevelet és a retek csíráját is érdemes felhasználni. A friss levelekből nagyon jó saláta vagy akár főzelék is készíthető. Én ma ezt a édes-savanyú marinált retek receptet készítettem el, ami pikk-pakk kész van, és napokig eláll egy üvegben a hűtőben. Szendvicsre feltétként mennyei. Próbáljátok ki!


Hozzávalók:

3-4 csomó retek

1,5 dl fehérborecet

2,5 dl víz

1,5 dl cukor vagy

1 teáskanál só

Őrölt bors

1 gerezd fokhagyma


Elkészítés:

A retket megmossuk, megtisztítjuk és megszárítjuk, majd uborkareszelőn lereszeljük.
A többi hozzávalót lábasba öntjük, és felforraljuk. Akkor jó, ha a cukor elolvadt benne.
A retket belekeverjük, majd a tisztára mosott üvegekbe szedjük. A fokhagymát felűre tesszük vagy bármilyen tetszés szerinti fűszert.  Lezárjuk, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Minimum egy napig állni hagyjuk. Felbontás után hűtőben tároljuk. Húsokhoz és sültekhez savanyúságként, szendvicshez lecsöpögtetve, zöldség helyett fogyasztható.
Hozzáadott fűszereket saját ízlésünknek megfelelően változtathatjuk. További zöldségekkel is kiegészíthetjük, mint pl: cukkini, sárgarépa, sörretek.

Jól esik a lelkünknek borúsabb napokon, kicsit vissza idézni a nyáriasabb ízeket. Ez a recept tökéletes választás, ha kicsit vissza szeretnénk pörgetni az időt.


Hozzávalók:

2-3 nagyobb db csirkemell filé

30 dkg szeletelt bacon

30 dkg feta sajt

só

frissen őrölt fehér bors

1 gerezd fokhagyma reszelve

10-15 bazsalikomlevél aprítva

olíva olaj

Elkészítés:

Alaposan összetörjük a feta sajtot és kikeverjük az aprított bazsalikommal, a fokhagymával és kevés fehér borssal. A csirkemellekből 10 nagyobb vékony szeletet vágunk, ezeket kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. A maradék kisebb húsdarabokat másra használjuk el. Kiolajozzuk a sütőedény alját. Bekapcsoljuk a sütőt és 180 fokra előmelegítjük. Minden hússzeletre egy bő evőkanálnyi fetakrémet teszünk, felcsavarjuk a húst, majd bevonjuk körbe egy-két szelet szalonnával. Szorosan egymás mellé tesszük őket az edénybe. A húsroládok tetejét megszórjuk borssal, megkenjük kevés olajjal és 40-45 perc alatt készre sütjük.

A nyakunkon a birsalma szezon. Eddig a hagyományos receptet készítettem mindig el, de idén belevágok, és pisztáciásan fogom elkészíteni. A birsalma, ásványi anyagokban nagyon gazdag és elkészítés szempontjából is nagyon sokoldalú gyümölcs. Készülhet belőle lekvár, leves, kompót, likőr és gyümölcskocsonya. Húsok, sajtok mellé is kitűnő, illetve süteményekbe is ajánlom.


Hozzávalók:

7 db birsalma

500 g nádcukor/kristálycukor

1 db  citrom levének a fele

aprított pisztácia

csipet só



Elkészítés:

A birsalmákat alaposan megmossuk. Egy vágódeszkán késsel szeletekre vágjuk. Mindenképp szükség van vágódeszkára, mert a birsalma kemény és kézben vágni lehetetlen. Nem foglalkozunk a héjával, magházzal és a kisebb hibás részekkel sem. Ezeket sütés után könnyen el lehet távolítani.
A sütőt előmelegítjük 190 fokra. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A birsalmaszeleteket úgy helyezzük bele, hogy a héjas rész alul legyen. Nagyjából 40- 50 perc alatt puhára sütjük. A szeletek méretétől függően ez az idő lehet több vagy kevesebb is. Amint puha, kivesszük a sütőből és eltávolítjuk a héjat, magházat és a kisebb hibás részeket is. Megmérjük a sült birsalma súlyát, mert ehhez képest érdemes cukrozni. Botmixerrel vagy turmixgépben pürésítjük. A pürésítés végén hozzáadjuk a cukrot és a citromlevet is, és összekeverjük.
Jön a sűrítés: lábosban, alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett nagyjából 30 perc elegendő. Ha már kellően sűrű a massza, akkor egy tepsit folpackkal kibélelünk és beleöntjük. A felületét lesimítjuk. Megszórjuk pirított, apróra vágott pisztáciával (lehet dióval is). Hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük. Másnap nagyobb darabokra vágjuk és papírba csomagoljuk. Akár különböző formájú kiszúrókkal is kivághatjuk.

A hétvégi asztal különlegessége lehet ez a leveles tésztába burkolt szűzpecsenye. A tészta ropogósságot ad az ételnek, a saláta frissességet és az öntettel egyszerűen Isteni lesz. Vásároljatok be hozzá mihamarabb!


Hozzávalók:

70 dkg sertésszűz

1 dl napraforgó olaj

1 csomag leveles tészta

15 dkg szeletelt bacon

Só ízlés szerint

Bors ízlés szerint (őrölt)

1 db tojás

Öntethez:

450 g tejföl

15 dkg márványsajt

só

bors

1 gerezd fokhagyma

1 csomag friss saláta keverék


Elkészítés:


Előkészítjük a szűzpecsenyét. A húst sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőbe elősütjük, minden oldalát egy percig sütjük, és kihűtjük. Bacon szalonnával betekerjük. A leveles tésztát kinyújtjuk fél cm vékonyra. A szalonnába göngyölt húst rárakjuk a leveles tésztára, és ezt is feltekerjük. Ha túl nagy a tészta, méretre vágjuk, a széleit aláhajtjuk, majd lekenjük felvert egész tojással, és egy tepsibe helyezzük. Betesszük az előmelegített sütőbe, 30 percig sütjük. Szezámmaggal megszórjuk.
Rokfortos mártást készítünk hozzá. Egy tálba beletesszük a tejfölt, és hozzáadjuk a villával áttört rokfort sajtot. Apróra vágott fokhagymát adunk hozzá. Sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük.
Friss saláta körettel tálaljuk.